野菜苦菜的功效与作用

一、苦菜的功效与作用

苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫“败酱草”。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。

周赛萍的凉拌苦菜做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎。

再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。

主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。

最后提醒大家一下，日常在吃苦菜的时候，一定要注意清洁干净，因为生活中我们见到的很多苦菜都不是真正的从野地上摘回来的，一定要确定安全之后才可以食用，同时如果去野外踏青摘回来的苦菜也要确定其无毒才可放心食用。

二、苦菜可不可以生吃

苦菜其实也是蔬菜中的一种，要是大家能够科学地食用，那么这些食物对于帮助我们补充一些营养，有效的缓解身体存在的一些疾病等问题，都可以发挥很好的功效。

苦菜成份中含有多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等。不适宜在冬季食用，虚寒的体制喝的时候要注意,别过量了，其他没了，可以随意用。

苦菜当然是可以吃的，具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。其实苦菜的最好的吃法就是做凉菜，洗干净后，切成小段，让后放入醋，少量鸡精，和少量的烟，也可以滴入几滴香油，拌起来，非常的好吃.

可是很多时候有的人生吃这些蔬菜没有问题，而有的人吃了就觉得不舒服，所以还是要看自己的身体情况去决定的。

并不是所有的食物都适合生吃，所以大家在饮食上对这些常识，还是应该谨慎对待的，因为有的食物不适合生吃而食用的话，反而会在无形当中给自己的健康造成其他不利的影响，希望每个人对这些饮食常识，都要有科学的了解。

三、苦菜的药用价值有哪些呢

苦苦菜，别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，药名"败酱草"，民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。

富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦苦菜不但能吃，而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。

主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。

食用价值

功能

病理研究表明苦菜可以:苦苦菜

(1)防治贫血，消暑保健。

(2)清热解毒，杀菌消炎。

(3)防治癌症。

(4)对糖尿病患者有着明显的效果。

忌宜

脾胃虚寒者忌之

成分

苦苦菜每100克含有营养::热量(大卡)38GI值-蛋白质(克)2.5脂肪(克)0.9碳水化合物(克)5胆固醇(毫克)-膳食纤维(克)1.8维生素A(微克)357维生素C(毫克)62胡萝卜素(微克)1.6视黄醇当量(微克)88.2。钙(毫克)-铁(毫克)-锌(毫克)-硒(微克)-磷(毫克)-钾(毫克)-钠(毫克)-铜(毫克)-镁(毫克)-锰(毫克)-维生素E(毫克)-烟酸(毫克)-

之所以苦苦菜受到那么多人的欢迎，那是因为苦苦菜中能够治疗贫血，清热败火，长时间口腔溃疡，身体毒素多的朋友，不管是男女都很适合吃苦菜，我们都说良药苦口，有的蔬菜中也是有苦的味道，只要搭配上一点黄豆酱，再放一点白砂糖苦苦菜吃起来就不会那么苦了。

四、苦菜的做法有哪些

一、什锦苦菜

原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各适量，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤各适量。

做法：

1.苦菜洗净，切成段，香菇用水发好后，一切两半。

2.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。

3.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。

4.粉条温水泡软，白菜切段。

5.炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜。

6.小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

二、苦菜炒猪肝

原料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法：

1.将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。

2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

三、苦菜炒鸡蛋

原料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。

做法：

1.将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水，准备少许葱花。

2.苦菜切碎。

3.将鸡蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐。

4.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。

5.锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液。

8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。

苦菜除了上述的做法外，还可以凉拌、做汤等，由于苦菜不是一年四季都有的，因此也有把苦菜做成罐头的，以便我们在任何季节都可以吃到它。如果嫌苦菜太苦的话可以加点糖，或者焯一下水做成凉拌苦菜，那么苦味就会减少很多哦。

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